Zutaten: 150g Himbeeren
250g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
150g Zucker
125g weiche Butter
2 Eier
125ml Milch
150g Frischkäse
50g Mohn
250ml Schlagsahne
1 P. Vanillinzucker
1 P. Sahnesteif
Schokoröllchen
Schritt 1: Himbeeren in einem Sieb auftauen lassen. Gleichzeitig den Backofen auf ca. 180°C vorheizen.
Schritt 2: Mehl, Backpulver und Salz gut mischen. Danach Zucker, Butter, Eier, Milch,
Frischkäse und 30g Mohn hinzugeben.
Schritt 3: Alles zu einem glatten Teig rühren.
Schritt 4: Ganz vorsichtig die Himbeeren unterheben.
Schritt 5: Die Muffinform gut einfetten.
Schritt 6: Den Teig gleichmäßig auf die Form oder in die Muffinpapierchen aufteilen.
Muffins ca. 25 Minuten backen.
Schritt 7: Sahne, Sahnesteif und Vanillinzucker steif schlagen und den restlichen Mohn hinzugeben.
Schritt 8: Nach dem Abkühlen können die Muffins mit der Sahne und den Schokoröllchen dekoriert werden.
